豚肉人参おにぎり
人参と、アスパラガスは共に「陰」を補ってくれる食材です。
アスパラガスは「気」を補い、春の疲れとほてった体を癒してくれます。
春は目のトラブルも多い時期ですが、人参は明目の作用も期待できます。
アスパラガスは「気」を補い、春の疲れとほてった体を癒してくれます。
春は目のトラブルも多い時期ですが、人参は明目の作用も期待できます。
（材料）6個分 2～3人分
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お米 1合（160g）
人参 150ｇ
下準備みじん切り
豚肉スライス 450ｇ
プリーツレタス 4～5枚
たれ材料 みりん 大さじ２
味噌 大さじ1
酒 大さじ１
醤油 少々
すりごま 大さじ２
アスパラガス ４本
下準備色よく塩茹でし、塩を振る
天然塩 小さじ1/2
閉じる
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ポイント
１：豚肉のスライスを並べるときは、両側が脂味になるように置き、穴ができないように広げる。
２：肉巻きおにぎりは、肉の巻き終わりのところから焼き始めると、崩れなくなる。閉じる
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- 1
米と人参、塩小さじ１/２を合わせ炊き、冷まして俵型（６０ｇ）に握る
- 2
豚肉を数枚並べて、軽く塩をふる。１の人参おにぎりをのせて巻く。
- 3
２に片栗粉をまぶし、フライパンに多めのオリーブオイルをひく。
弱火で豚肉の巻き終わりから焼き、火が通ったらバットに上げる。
- 4
たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンの余分な油をふき取りたれを注ぎ、少し煮詰める。
フライパンに肉巻きおにぎりを戻し胡麻と共にからめる。
- 5
おにぎりを切り、アスパラガスと共に盛る。
- 1
