すき焼き
普段のすき焼きでも元気はつきますが、より気を補う食材を主にしたすき焼きです。
気を補ってくれるきのこ(舞茸、椎茸)、南瓜と気も血も補う棗を入れてより効果的に。
気が虚してくると、体を温める力も落ちてくるので、陽を補い温め巡らせる長葱とにらを加えました。
気を補ってくれるきのこ(舞茸、椎茸)、南瓜と気も血も補う棗を入れてより効果的に。
気が虚してくると、体を温める力も落ちてくるので、陽を補い温め巡らせる長葱とにらを加えました。
村岡 奈弥先生
- 2人分
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すき焼き用牛肉 250g
舞茸 1パック
下準備食べやすい大きさに分ける
椎茸 6枚
下準備表面に十字に飾り包丁をいれる
にら 1/2束
下準備5㎝くらいに切る
棗(なつめ) 4個
長葱 1本
下準備斜めに切る
南瓜 6枚
下準備薄切りにする
焼き豆腐 半丁
油 適量
割り下 みりん 大3
砂糖 大2
醤油 大3
酒 大2
出し汁 120cc
天然塩 適量
閉じる
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- 1
出し汁にみりん、砂糖、醤油、酒、棗を入れひと煮立ちさせ、砂糖を溶かしておく天然塩で味を調える。
- 2
鍋をよく熱し、油を敷いて南瓜と肉を広げて焼き、割り下を入れる。
- 3
シイタケ、棗も入れ、野菜類 焼き豆腐を加える。
- 1