2017/12/15

黒きくらげたっぷり豚しゃぶ

中医学では、黒い食材は「腎」の働きを補ってくれるとされています。
豚肉、そして黒きくらげと黒ごまなど黒の食材は、「陰」を補ってくれます。

村岡奈弥先生

2人分

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1
黒きくらげを沸騰したたっぷりのお湯に乾燥きくらげを入れキッチンペーパーなどで落し蓋をし、

お湯が再沸騰したら３０秒後に火を止め２０分程浸した後冷水で締める。その後細く切る。
2
黒胡麻を炒りあたってほかの材料を加え、たれをつくる。
3
土鍋にだしを張り、黒きくらげエリンギ、小松菜、人参をいれ、豚肉をしゃぶしゃぶしてたれにつけて食す。