鶏肉のウイキョウ揚げ レモン風味ソース
ウイキョウ（フェンネル）は温めて、レモンの香りで気の巡りを促す作用を活かしたメニューです。冷えると、気も滞りがちなので、温めて巡らせましょう。
4人分
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鶏もも肉 400ｇ
下準備食べやすい大きさに切る
下味：生姜汁 小匙2、醤油 小匙1、天然塩 適量、フェンネル 小匙2春菊 6本
下準備葉を摘んでおく
レモンの皮 1/2個分
片栗粉 揚げ油 【レモンソース】 レモン汁 大匙2
醤油 大匙1
洗双糖 大匙2
酢 小匙1
天然塩 小匙1/2
葱の微塵切り 大匙1
生姜の微塵切り 小匙2
閉じる
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レモンの皮の苦味が出過ぎないように皮の白い部分を取ります。鶏肉にしっかりした味をもみ込み、ジューシーなから揚げに仕上げます。
閉じる
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- 1
レモンの皮の白い部分をそぎ取り、湯通しし冷水に取り、千切りにしておく。
- 2
鶏肉に生姜汁、醤油、天然塩、ウイキョウの順に、しっかりともみ込み下味をつける。
- 3
レモンソースの材料を上から順に混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 4
2の鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げ、良く油気を切る。
- 5
4と1のレモンの皮を2のソースで和え、春菊と共に器に盛る。
- 1
