鴨肉と茄子のおろしたっぷり揚げだし
茄子、鴨肉には利水の力があるといわれております。
もみじおろしですが、大根は消化を助ける作用もあるとされており、更に辛味によって、体にたまった要らない水分の排出もしやすくしてくれます。
水分の代謝、血や気のめぐりを促す物を組み合わせることによって、より体にたまった水分が動きやすくなります。
もみじおろしですが、大根は消化を助ける作用もあるとされており、更に辛味によって、体にたまった要らない水分の排出もしやすくしてくれます。
水分の代謝、血や気のめぐりを促す物を組み合わせることによって、より体にたまった水分が動きやすくなります。
4人分
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鴨胸肉 300g
下準備スライス
下味：生姜汁少々、酒 少々、醤油少々、片栗粉茄子 2本
下準備縦8等分のくし切り
長葱 1本
下準備3～4ｃｍ長さに切り焼く
もみじおろし だし汁 400cc
みりん 大匙1
薄口しょうゆ 大匙1
天然塩 適量
油 閉じる
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鴨にしっかりした味をふくませます。
茄子を脂っこく仕上げません。閉じる
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- 1
鴨肉に生姜、酒、醤油の順にもみ込み下味を付け、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンを熱し油を敷き、鴨肉に火を通し、取り出しておく。
- 3
再びフライパンを熱し、油を敷き茄子を焼く。この時茄子にあまり油を吸わせすぎないように焼く。
- 4
鍋にだし汁を沸かし、みりんと薄口しょうゆと塩で味を調え、鴨肉、茄子、長葱を加え、温めて器に盛り、もみじおろしを添える。
- 1
