薬膳レシピ

カモとぶどうのサラダ

  • カモとぶどうのサラダの写真0
  • カモとぶどうのサラダの写真1
  • カモとぶどうのサラダの写真2
  • カモとぶどうのサラダの写真3
カモは、赤身のお肉で「血」を補ってくれます。
青々した「血」を補う菜っ葉を選び、より養血の力を高め、元気をつけてくれます。
葡萄のボリュームがあるサラダです。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料(材料)4人分
鴨(カモ)

150g

巨峰

12個

下準備湯むきして半分に切る

ベビーリーフ または、ルッコラ

1パック

下準備洗って水気を切る

お好みのスプラウト

適量

りんご甕酢(かめず)

大さじ1

エクストラバージンオリーブオイル

大さじ1

天然塩

適量

黒ごま

適量

閉じる

ポイント
先生の写真

1:カモの焼き方は、フライパンを良く熱し、オイルを敷ひき、皮面から火を中火弱にして焼く。
肉の脇が3割位白くなってきたら返す。
わきの部分も立てて焼く。
2:ぶどうの湯むきは、実を外し沸騰した湯に入れすぐすくい、冷水に取り皮をむく。

閉じる

作り方
  1. 1

    カモをソテーし、皮以外のところをアルミホイルでくるんで保温し休ませ、薄切りにする。(ポイントは焼き方)

  2. 2

    「りんご甕酢(かめず)」、天然塩、オリーブオイルを良く混ぜる。

  3. 3

    器に野菜を敷き、鴨と葡萄をのせる。

  4. 4

    3のサラダに2のドレッシングをかける。

ページトップへ