薬膳レシピ

スズキのキヌア揚げ 緑茶出し
(健脾利水)

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だし汁に、利水作用のある緑茶と「血」をめぐらせる田七人参の粉末を加え、利水作用を高めたレシピです。
余分な水分を出し、体の湿を取り涼を取って夏を乗り越えましょう。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料4人分
鱸(スズキ)

4切れ

下準備皮に切り込みを入れ、軽く塩を振っておく

キヌア

大さじ3

下準備洗って、沸騰した湯に塩を入れ、10分茹で水気を切る

シブレット(浅葱)

20本

出し汁

500cc

白井田七。茶

4包(4g)

その他・調味料

天然塩

適量

小麦粉

適量

溶き卵

適量

揚げ油

適量

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ポイント
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食感のアクセントとして、キヌアを入れた衣をつける。

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作り方
  1. 1

    鱸(スズキ)の水気をしっかり拭き取り、小麦粉、溶き卵、キヌアの順で衣をつける。

  2. 2

    多めの油をフライパンに入れ、180度に熱し1の鱸を揚げる。

  3. 3

    出し汁で「白井田七。茶」の粉末を溶き、塩で味を調える。

    (だし汁は60~80度ぐらい)

  4. 4

    器に3を張り、鱸を盛って緑茶とシブレットを添える。

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