高菜入り鶏鍋
高菜、白菜、冬瓜には、利水の作用があるとされています。
そしてもやしには、体の水道を通す働きがあり、より体の水分代謝を高め、又陽を補い巡らす力のある葱、血のめぐりを良く酢酢、
気のめぐりを良くする柚子の皮を組み合わせることによって、体の水分代謝をより促します。
そしてもやしには、体の水道を通す働きがあり、より体の水分代謝を高め、又陽を補い巡らす力のある葱、血のめぐりを良く酢酢、
気のめぐりを良くする柚子の皮を組み合わせることによって、体の水分代謝をより促します。
2人分
-
鶏もも骨付きぶつ切り肉 300g
高菜漬 80g
下準備１㎝位に切る
白菜 3枚
下準備食べやすい大きさに切る
もやし 1袋
下準備髭と豆を取り除く
長葱 1本
下準備斜めに薄切り
ミニ冬瓜 1/8個
下準備皮を剥き薄くいちょう切り
木綿豆腐 半丁
下準備食べやすい大きさに切る
昆布 15ｃｍ
下準備水5カップに5時間つけておく
にんにく 1個
下準備薄くスライス
柚子の皮 1/2個
下準備千切り
黒酢 大2
ごま油 適量
塩 適量
閉じる
-
鶏肉の湯通しをして、固まった血や脂を取ることによって、臭みの無い美味しい上品なお味のスープが出来上がります。
閉じる
-
- 1
鶏肉に塩をふって１０分程置く。
- 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、①の鶏を入れ回りが白くなったら冷水にとり脂などを取り除きざるにあげ水気を切る。
- 3
鍋に昆布と戻した水、②の鶏肉を入れ火にかけ、昆布の周りに水ほうがたまってきたら昆布を取り出し、沸騰したらあくを取り弱火でしばらく煮る。
- 4
③に野菜・豆腐・白菜などを加え、最後に高菜・柚子の皮・黒酢・ごま油を入れ塩で味を調える。
- 1
