秋刀魚ロールの椎茸黒酢
血のめぐりを良くすることによって、血瘀を予防しましょう。秋刀魚には血のめぐりを促す作用、黒酢には体を温めて、血の巡りを促す作用があるといわれています。
2人分
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秋刀魚 2尾
下準備三枚下ろし
下味：生姜汁 小匙１、天然塩 適量韮 4本
下準備5～6ｃｍ長さに切り、少量のオリーブオイルを絡める
椎茸 4枚
下準備細切り
赤ワイン 大匙4
黒酢 大匙2
砂糖 大匙1
ポワブルロゼ 天然塩 胡椒 閉じる
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しっかり椎茸を炒めることによって、コクのあるソースに仕上げます。秋刀魚を巻きます。
閉じる
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- 1
鍋にバターを溶かし、椎茸をソテーし、赤ワインを注ぎ煮詰める。砂糖、黒酢を加えさらに煮詰め、塩コショウで味を調える。
- 2
生姜汁と塩を振った秋刀魚でにらを巻き、楊枝で巻き終わりを止める。
- 3
ホイルを敷きオリーブオイルを塗った天板にのせ、200度に熱しておいたオーブンで焼き上げる（約15分）
- 4
器に盛り、1のソースをかけ、ポワブルロゼを飾る。
- 1
