ローストポークイチジクのソース
豚肉の持っているみずみずしさを活かした軟らかいローストポークが体液を補い、元気をつけてくれます。
そして、秋に乾燥してくる空気から、肺を潤わせるイチジクと一緒に召し上がってください。
そして、秋に乾燥してくる空気から、肺を潤わせるイチジクと一緒に召し上がってください。
4人分
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豚ロース（塊肉） ５００g
下準備室温に戻し、ひもで縛り、塩をふっておく
玉葱 1玉
下準備１ｃｍ幅の輪切り４つ
香味野菜（お好みで適量） セロリの葉、タイム、にんにく 適量
イチジク ２個
下準備縦に1/4コに切る
浅葱 ３本
下準備小口切り
調味料 りんご甕酢 大さじ２
EXVオリーブオイル 適量
天然塩 適量
閉じる
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豚肉をオーブンで脂身をしっかり焼くと、余分な脂分が抜けます。
閉じる
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- 1
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、豚肉の脂身の方から表面を焼く。
表面が焼き終えたらバットにあげる。
- 2
天板にアルミホイルを敷き、オリーブオイルをしき、玉ねぎとニンニクをのせる。
その上に１の肉を乗せ、上にセロリの葉、タイムをのせる。
- 3
１１０℃に予熱したオーブンに２を入れ、約５５分焼く。
- 4
３をオーブンから取り出し、金串で肉内部が熱くなっているか確かめ、ホイルでくるみ保温し、休ませる。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、イチジクを塩を振りソテーし、甕りんご酢を加え煮詰め、からめる。
- 6
４の肉を薄くスライスし、お皿に盛り、５を添え、浅葱を散らして完成
- 1
