2018/07/01

オイルサーディンとナスのサラダ

瘀血には、血を巡らせる事が一番です。
夏野菜のナス、トマトで血をめぐらせ、さらに鰯で「気」も「血」も補い、巡らせます。
そして、りんご甕酢（かめず）、白井田七の力が加わり、効果を上げました。おかずにもなるサラダです。

村岡奈弥先生

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（材料）４人分

オイルサーディン	12尾
ナス	3本下準備1.5㎝位の輪切り
ミニトマト	8個下準備8当分にカットする
大葉	4枚下準備葉脈に添ってちぎる
りんご甕酢（かめず）	大さじ1と1/3
白井田七（粉末）	2粒下準備粒を細かく砕いておく
天然塩	小さじ1/4

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１：ナスのソテーは、油をたくさん吸わせず、ナスの持つジューシーさを楽しむ。
フライパンを熱し油をひき、塩を加えナスを入れ、弱い中火で炒める。
あまり動かさない、足りない油は後で足す、片面に焼け色がついたら返す。
表面に穴が開き、水分が上がってきたら焼きあがり。
２：大葉は、葉脈（ようみゃく）に沿ってちぎる。

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1
ナスをソテーする。（ソテーの仕方がポイント）
2
「りんご甕酢（かめず）」と、白井田七（粒を砕き粉末にしたもの）、天然塩を良く混ぜ合わせる。
3
器にソテーしたナスを乗せ、上にミニトマト、オイルサーディン、大葉をのせ２をかける。