よもぎのポタージュスープ
よもぎは経絡を温めながらめぐりをよくし、血を補うといわれており、寒さにより血のめぐりも衰えがちな寒い冬にはぴったりです。
4人分
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玉ねぎ 1と1/2
米 小１２
チキンブイヨン ３００㏄
生クリーム ５０㏄
牛乳 １００cc位
ヨモギ乾燥 ２g
アーモンド 塩、コショウ、バター、ポワブルロゼ 閉じる
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玉ねぎを焦がさずしっかり炒めて甘みを出す事。
閉じる
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- 1
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火でじっくりと炒め、米を加えて透明感が出てくるまで更に炒める。
- 2
チキンブイヨンを注ぎ、お米が軟らかくなるまで煮る。
- 3
②を少し冷まし、ミキサーにかける。
- 4
鍋に漉し（こし）入れ、牛乳と生クリームを加えて濃度を調整して温め、塩、コショウで味を調える。
- 5
粉末よもぎに１５０㏄程のスープを入れ溶きのばす。
- 6
残りのスープを器に注ぎ、⑤を加え、アーモンドを散らす。
- 1
