薬膳レシピ

ほうれん草と金柑の鰹節和え

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鰹には補気、補血の作用があり、ほうれん草にも養血の作用があります。
そして、血を蔵している肝の働きを促す作用があります。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料2人分
ほうれん草

2/3束

金柑

2個

下準備輪切りにしておく

出し汁

100cc

薄口醤油

小さじ1

鰹節

適量

天然塩

適量

閉じる

作り方
  1. 1

    ほうれん草の根の部分に十字に切り込みを入れ、水につけ、土を落とす。

  2. 2

    ほうれん草を洗い、沸騰したたっぷりの湯に塩を加えほうれん草を入れ、

    再び沸騰したら冷水に取り、水気を切る。

    この時軽く水気を切り、布巾やペーパータオルなどでしっかり水気をふく。

    そのあとは食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    出し汁に薄口醤油を加え、味を調え、ほうれん草と金柑を加え和える。

  4. 4

    鰹節も加え和え、器に盛り完成。

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