イカ・オクラ・きくらげのサラダ
夏野菜のオクラを楽しみながら、陰虚によって失ってしまう体の熱を冷まし、「陰」を補うイカと、きくらげを組み合わせました。
さらに夏の失われがちな体液を補う、だし汁と田七人参の苦味が、熱くなった体にさわやかさを感じさせてくれます。
さらに夏の失われがちな体液を補う、だし汁と田七人参の苦味が、熱くなった体にさわやかさを感じさせてくれます。
（材料）４人分
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イカそうめん 60g
おくら 12本
下準備塩で板ずりして産毛を取り、さっと茹で、冷水にとる
きくらげ 3枚
下準備茹でて千切りにする
パプリカ 1/2個
下準備7㎜位の角切り
しその葉 2枚
下準備葉脈（ようみゃく）に添ってちぎっておく
白井田七（粉末） 2粒
下準備粒を細かく砕いておく
薄口醤油 小さじ2
濃いめの出し汁 50cc
天然塩 少々
閉じる
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乾燥木耳（きくらげ）の使い方は、沸騰したお湯にきくらげを入れ、蓋またはクッキングペーパーで落し蓋をして１分程煮る。
火を止めて10分程置き、冷めたら石づきを取る。千切りにする時は、くるくる巻いて切る。閉じる
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- 1
ボウルに「白井田七」の粉末、薄口醤油、出し汁、塩をよく混ぜ合わせ味を調える。
- 2
オクラは水気を切り、７mm位の厚さで小口から切っておく。
- 3
１にオクラ、きくらげ、パプリカを入れてあえ、器に盛る。
- 4
３の上にイカ素麺をのせて、しその葉をのせる。
- 1
