カモとぶどうのサラダ
カモは、赤身のお肉で「血」を補ってくれます。
青々した「血」を補う菜っ葉を選び、より養血の力を高め、元気をつけてくれます。
葡萄のボリュームがあるサラダです。
青々した「血」を補う菜っ葉を選び、より養血の力を高め、元気をつけてくれます。
葡萄のボリュームがあるサラダです。
（材料）４人分
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鴨（カモ） 150g
巨峰 12個
下準備湯むきして半分に切る
ベビーリーフ または、ルッコラ 1パック
下準備洗って水気を切る
お好みのスプラウト 適量
りんご甕酢（かめず） 大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
天然塩 適量
黒ごま 適量
閉じる
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１：カモの焼き方は、フライパンを良く熱し、オイルを敷ひき、皮面から火を中火弱にして焼く。
肉の脇が３割位白くなってきたら返す。
わきの部分も立てて焼く。
２：ぶどうの湯むきは、実を外し沸騰した湯に入れすぐすくい、冷水に取り皮をむく。
閉じる
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- 1
カモをソテーし、皮以外のところをアルミホイルでくるんで保温し休ませ、薄切りにする。（ポイントは焼き方）
- 2
「りんご甕酢（かめず）」、天然塩、オリーブオイルを良く混ぜる。
- 3
器に野菜を敷き、鴨と葡萄をのせる。
- 4
３のサラダに２のドレッシングをかける。
- 1
