薬膳レシピ

豚肉ときくらげと卵の炒めもの

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補陰の作用があるといわれている豚肉、きくらげ、卵を使った炒めものに、仕上げに胡椒を振ることで、お腹を温め働きやすくなり、ご飯のおかずにぴったりな炒めものです。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料2人分
豚肉

150g

下準備下味:生姜汁小匙1、酒少々、醤油少々

生きくらげ

大きめ3枚

下準備石づきを取り、適当な大きさに切る

2個

下準備溶いておく

炒め油

胡椒

【合わせ調味料】

オイスターソース

小匙2

醤油

小匙1

砂糖

小匙2

小匙1

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ポイント
先生の写真

卵をふんわり仕上げます。
豚肉にしっかりした味を含ませます。

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作り方
  1. 1

    豚肉に、生姜汁、酒、しょうゆの順に加えもみ込み下味をつける。

  2. 2

    鍋を熱し多めの油を敷き、卵を注ぎ大きく2~3回混ぜ、取り出しておく。

  3. 3

    鍋をきれいにし再び温め、油を敷き豚肉を炒め、木耳も加え更に炒め、合わせ調味料を鍋肌から注ぐ。

  4. 4

    3に2の卵を加え、サッと混ぜ合わせ、胡椒を振り、器に盛る。

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