生ハムとジェノベーゼのパスタ
血を補う働きのある緑いっぱいのパスタです。
生ハムも豚肉ですので、もちろん気血陰液を補ってくれますし、味のアクセントにもなります。
生ハムも豚肉ですので、もちろん気血陰液を補ってくれますし、味のアクセントにもなります。
村岡 奈弥先生
- 2人分
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生ハム 2枚
バジルの葉 40枚
えごまの葉 10枚
パセリ 2枝
にんにく 1/2かけ
スパゲッティーニ 160g
パルミジャーノすりおろし 大さじ2
EXVオリーブオイル 大さじ2
天然塩 適量
飾り用 バジル 適量
閉じる
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バジル、えごまの葉、パセリをさっと色よく茹で冷水に取ると、香りは落ちるが色もちする。
閉じる
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- 1
バジルの葉、えごまの葉、パセリを沸騰した湯に塩を入れ、色よくサッと茹でて冷水に取り、
急冷し水気を良く取り、細かく切る。
- 2
1をグラインダーでオリーブオイルとにんにくのすりおろしと共にペースト状にし、パルミジャーノを加える。
- 3
スパゲッティーニをアルデンテに茹であげ、ボウルの中で2と茹で汁少々と和え塩で味を調える。
- 4
器に盛り、上に生ハムと飾り用バジルをのせ完成。
- 1