薬膳レシピ

生ハムとジェノベーゼのパスタ

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血を補う働きのある緑いっぱいのパスタです。
生ハムも豚肉ですので、もちろん気血陰液を補ってくれますし、味のアクセントにもなります。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料2人分
生ハム

2枚

バジルの葉

40枚

えごまの葉

10枚

パセリ

2枝

にんにく

1/2かけ

スパゲッティーニ

160g

パルミジャーノすりおろし

大さじ2

EXVオリーブオイル

大さじ2

天然塩

適量

飾り用 バジル

適量

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ポイント
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バジル、えごまの葉、パセリをさっと色よく茹で冷水に取ると、香りは落ちるが色もちする。

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作り方
  1. 1

    バジルの葉、えごまの葉、パセリを沸騰した湯に塩を入れ、色よくサッと茹でて冷水に取り、

    急冷し水気を良く取り、細かく切る。

     

  2. 2

    1をグラインダーでオリーブオイルとにんにくのすりおろしと共にペースト状にし、パルミジャーノを加える。

     

  3. 3

    スパゲッティーニをアルデンテに茹であげ、ボウルの中で2と茹で汁少々と和え塩で味を調える。

  4. 4

    器に盛り、上に生ハムと飾り用バジルをのせ完成。

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