ローストポークイチジクのソース
豚肉の持っているみずみずしさを活かした軟らかいローストポークが体液を補い、元気をつけてくれます。
そして、秋に乾燥してくる空気から、肺を潤わせるイチジクと一緒に召し上がってください。
そして、秋に乾燥してくる空気から、肺を潤わせるイチジクと一緒に召し上がってください。
4人分
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豚ロース(塊肉) 500g
下準備室温に戻し、ひもで縛り、塩をふっておく
玉葱 1玉
下準備1cm幅の輪切り4つ
香味野菜(お好みで適量) セロリの葉、タイム、にんにく 適量
イチジク 2個
下準備縦に1/4コに切る
浅葱 3本
下準備小口切り
調味料 りんご甕酢 大さじ2
EXVオリーブオイル 適量
天然塩 適量
閉じる
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豚肉をオーブンで脂身をしっかり焼くと、余分な脂分が抜けます。
閉じる
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- 1
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、豚肉の脂身の方から表面を焼く。
表面が焼き終えたらバットにあげる。
- 2
天板にアルミホイルを敷き、オリーブオイルをしき、玉ねぎとニンニクをのせる。
その上に1の肉を乗せ、上にセロリの葉、タイムをのせる。
- 3
110℃に予熱したオーブンに2を入れ、約55分焼く。
- 4
3をオーブンから取り出し、金串で肉内部が熱くなっているか確かめ、ホイルでくるみ保温し、休ませる。
- 5
フライパンにオリーブオイルを入れ、イチジクを塩を振りソテーし、甕りんご酢を加え煮詰め、からめる。
- 6
4の肉を薄くスライスし、お皿に盛り、5を添え、浅葱を散らして完成
- 1