2018/02/01

キャベツの蒸し煮オイルサーディン添えレモン風味

鰯で体に元気をつけるためには、五臓の働きも円滑にしなければなりません。
五臓の働きを円滑にし、消化を促す作用があるキャベツを組み合わせることによって、より体に力をつける事ができます。

村岡奈弥先生

2人分

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キャベツを色よく蒸し煮にし、甘味を引き出す。
レモンの皮の白い部分（苦味の部分）は削る。

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1
鰯に塩を振り5分ぐらい置き、水気を切って、フライパンでオリーブオイルを敷き焼く。

焼き目がついたらバットにうつしておく。
2
蓋のできる鍋に、水を張り（1㎝位）沸かし、塩とオリーブオイル少々を加え、キャ
ベツを入れて蓋をし、沸騰してきたら火を弱め（約4分）キャベツに火を通し、取り出し冷ます。
3
冷ましたキャベツにレモンの皮、白ワインビネガー、山椒粉、塩を加え味を調え、

鰯も加え混ぜ合わせ、器に盛り完成。