薬膳レシピ

よもぎのポタージュスープ

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よもぎは経絡を温めながらめぐりをよくし、血を補うといわれており、寒さにより血のめぐりも衰えがちな寒い冬にはぴったりです。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料4人分
玉葱

1と1/2

小12

チキンブイヨン

300㏄

生クリーム

50㏄

牛乳

100cc位

ヨモギ乾燥

2g

アーモンド

塩、コショウ、バター、ポワブルロゼ

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ポイント
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玉葱を焦がさずしっかり炒めて甘みを出す事。

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作り方
  1. 1

    鍋にバターを溶かし、玉葱を弱火でじっくりと炒め、米を加えて透明感が出てくるまで更に炒める。

     

  2. 2

    チキンブイヨンを注ぎ、お米が軟らかくなるまで煮る。

  3. 3

    ②を少し冷まし、ミキサーにかける。

     

  4. 4

    鍋に漉し入れ、牛乳と生クリームを加えて濃度を調整して温め、塩、コショウで味を調える。

  5. 5

    粉末よもぎに150cc程のスープを入れ溶きのばす。

     

  6. 6

    残りのスープを器に注ぎ、⑤を加え、アーモンドを散らす。

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