鰯とクレソンのピラフ サフラン風味
サフランには血のめぐりを良くする働きがあり、そして血を蔵す肝の働きを調える作用があるトマト、
また、血と気を補いめぐりも促す鰯という最強コンビのピラフです。
また、血と気を補いめぐりも促す鰯という最強コンビのピラフです。
村岡 奈弥先生
- 2人分
-
お米 1合
下準備米を研ぎ、ざるにあげてしっかり乾かす
鰯 1尾
下準備鰯を3枚におろし、塩少々ふり(分量外)しばらく置く
クレソン 1束
下準備クレソンを色よく茹で粗微塵切りしておく。(2枝は飾り用に生のまま取っておく)
ミニトマト 2コ
サフラン 少々
水 200ml
EXVオリーブオイル 大さじ1
天然塩 小さじ1/2
白井田七 4粒
下準備細かく砕いておく
閉じる
-
お米を乾かし、サラサラにする。
お米を透明感が出るまで炒める。閉じる
-
- 1
鍋を温め、オリーブオイルを敷いてお米が透明になるまで炒める。
- 2
透き通ったお米に水、サフラン、塩、田七の粉末をを加え蓋をして炊く(沸騰してから12分)。
- 3
ご飯を炊き蒸らしている間に鰯の水気を拭き取ってソテーする。
- 4
ピラフに茹でたクレソンを混ぜ、塩で味を調えに盛る。
上に鰯、4つにカットしたトマト、クレソンの葉を乗せる。
- 1