薬膳レシピ

鰯とクレソンのピラフ サフラン風味

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サフランには血のめぐりを良くする働きがあり、そして血を蔵す肝の働きを調える作用があるトマト、
また、血と気を補いめぐりも促す鰯という最強コンビのピラフです。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料2人分
お米

1合

下準備米を研ぎ、ざるにあげてしっかり乾かす

1尾

下準備鰯を3枚におろし、塩少々ふり(分量外)しばらく置く

クレソン

1束

下準備クレソンを色よく茹で粗微塵切りしておく。(2枝は飾り用に生のまま取っておく)

ミニトマト

2コ

サフラン

少々

200ml

EXVオリーブオイル

大さじ1

天然塩

小さじ1/2

白井田七

4粒

下準備細かく砕いておく

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ポイント
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お米を乾かし、サラサラにする。
お米を透明感が出るまで炒める。

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作り方
  1. 1

    鍋を温め、オリーブオイルを敷いてお米が透明になるまで炒める。

  2. 2

    透き通ったお米に水、サフラン、塩、田七の粉末をを加え蓋をして炊く(沸騰してから12分)。

     

  3. 3

    ご飯を炊き蒸らしている間に鰯の水気を拭き取ってソテーする。

  4. 4

    ピラフに茹でたクレソンを混ぜ、塩で味を調えに盛る。

    上に鰯、4つにカットしたトマト、クレソンの葉を乗せる。

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