豚肉とピーマンご飯おにぎり 柑橘風味
「気」のめぐりを良くするピーマンと、柑橘類の香りが、からだの滞りを癒してくれます。
（材料）6個分2～3人分
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お米 1合（160g）
豚肉 450ｇ
ピーマン 3個
下準備みじん切り
赤パプリカ 1個
下準備上下を切り、三角に切る。
レモンの皮など柑橘類の皮 1/2個分
下準備皮はさっと茹で、冷水にさらして千切り
レモン汁 大さじ1/2
たれ材料 みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
その他・調味料 天然塩 適量
ＥＸＶオリーブオイル 適量
胡椒 適量
閉じる
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ポイント
１：豚肉のスライスを並べるときは、両側が脂味になるように置き、穴ができないように広げる。
２：肉巻きおにぎりは、肉の巻き終わりのところから焼き始めると、崩れなくなる。閉じる
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- 1
フライパンを熱しオリーブオイルをひく。
ピーマン、赤パプリカをそれぞれソテーして軽く塩を振っておく。
- 2
ソテーしたピーマンとごはんを混ぜ、冷ましてから俵型（６０ｇ）に握る。
- 3
豚肉を数枚並べて、軽く塩をふる。
２のピーマンおにぎりをのせて巻く。
- 4
３に片栗粉をまぶし、フライパンに多めのオリーブオイルをひく。
弱火で豚肉の巻き終わりから焼き、火が通ったらバットに上げる。
- 5
フライパンの余分な油をふき取る。
たれの材料を入れ、少し煮詰める。
フライパンに肉巻きおにぎりを戻してたれにからめる。
- 6
おにぎりを斜め半分に切る。
赤パプリカ、季節の菜の花と共に盛り付ける。
- 1
