2017/11/15

オニオングラタンスープ　ゆず風味

玉葱は気のめぐり、また血をめぐりも促すとされております。
また、柚子の皮も温め気を巡らせるとされているので、寒い冬にはぴったりのスープです。

村岡奈弥先生

2人分

閉じる

玉葱を焦がさずゆっくり弱火であめ色になるように炒めて、玉葱の甘味をしっかり引き出す。

閉じる

1
鍋を熱しオリーブオイルを敷き弱火でじっくりと玉葱をあめ色になるまで炒める。
2
ブランデーを注ぎ、アルコール分を飛ばし少し煮詰め、鶏ガラスープを加え更に煮る。

（ブランデーを注ぐと火が出るかもしれないので要注意！　すごかったら蓋をすぐにすると消えます。）
3
塩で味を調える。
4
器に注ぎバゲットを浮かべチーズを振って、オーブントースターで少し焼き目がつくまで焼く。
5
柚子の皮をすりおろし振りかける。