薬膳レシピ

黒きくらげたっぷり豚しゃぶ

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中医学では、黒い食材は腎の働きを補ってくれるとされています。
豚肉、そして黒きくらげと黒胡麻と黒の食材は、陰を補ってくれます。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料2人分
豚しゃぶしゃぶ用肉

300g

黒きくらげ(乾燥)

12g

エリンギ

2本

下準備縦に8当分に切る

小松菜

半束

下準備5㎝位に切る

人参

1/2本

下準備輪切りにし梅に切る

だし

4カップ

黒胡麻たれ

黒胡麻

下準備炒ってあたっておく

みりん

大2

砂糖

大1・1/2

醤油

大1

黒酢

大1

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作り方
  1. 1

    黒きくらげを沸騰したたっぷりのお湯に乾燥きくらげを入れキッチンペーパーなどで落し蓋をし、

    お湯が再沸騰したら30秒後に火を止め20分程浸した後冷水で締める。その後細く切る。

  2. 2

    黒胡麻を炒りあたってほかの材料を加え、たれをつくる。

  3. 3

    土鍋にだしを張り、黒きくらげエリンギ、小松菜、人参をいれ、豚肉をしゃぶしゃぶしてたれにつけて食す。

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