鶏胸肉のラップサラダ ミント風味
漢方漢方では「気」を巡らせないと、「血」も巡りにくくなります。
「気」を巡らせる食材のライム、ミント、香菜（パクチー）、生姜汁に、「血」を巡らせる「りんご甕酢（かめず）」を加わえることで、より効果的に巡らせます。
「気」を巡らせる食材のライム、ミント、香菜（パクチー）、生姜汁に、「血」を巡らせる「りんご甕酢（かめず）」を加わえることで、より効果的に巡らせます。
（材料）４人分
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茹で鶏胸肉 1枚
ライムの皮 3枚
下準備さっと茹で冷水にさらし、水気を切って千切り
プリーツレタス 4枚
ミント 1パック
香菜（パクチー） 8本
生春巻きの皮 4枚
りんご甕酢（かめず） 大さじ１
生姜汁 小さじ1
塩 少々
閉じる
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１：生春巻きの皮は、ぬるま湯に全体をさっと通す。（つけすぎて柔らかくしすぎない）皮はまな板に置き、具を手前から巻いていく。
２：ライムの皮の下処理は、包丁で薄く皮をむき、白い部分を包丁で取り除く。
閉じる
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- 1
８０℃の湯に酒少々、生姜とネギの葉を入れ１０～１５分（鶏の厚さによる）鶏を茹でる。
- 2
鶏を冷水に取り冷まし、水気を拭いて薄切りにする。
- 3
プリーツレタスの上にミント、ライムの皮、香菜、鶏むね肉（２～３枚）のせ、４セット用意しておく。
- 4
まな板と大きなボウルまたは、フライパンにぬるま湯を用意し、生春巻きの上にセットしておいた３をのせて巻いていく。
- 5
りんご甕酢、生姜汁、塩を混ぜて味を調え、たれを作る。
- 6
巻いた生春巻きを斜めに切り、お皿にのせる。
- 1
