薬膳レシピ

カツオのたたき にんにくソース

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カツオで「血」と「気」をしっかり補い、その流れを促すりんご酢と組み合わせます。
薬味で気血の巡りを助け、巡り効果をアップさせるレシピです。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料(材料)4人分
鰹(カツオ)たたき 

250g

下準備刺身用に切る

にんにく

2片

下準備薄い輪切り

大葉

10枚

下準備千切りにして水にさらす

みょうが

4個

下準備千切りにして水にさらす

その他・調味料

りんご甕酢(かめず)

大さじ2

醤油

大さじ1と1/2

エクストラバージンオリーブオイル

大さじ2

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ポイント
先生の写真

1:にんにくオイルは、にんにくが重ならないようにして、弱火でじっくり揚げる
2:カツオは、包丁を立てて切ると切り口がきれいに仕上がる

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作り方
  1. 1

    オリーブオイルを鍋に入れ、弱火にかける。

    にんにくが重ならないように広げて、色づき始めたら取り出す

  2. 2

    オリーブオイルの熱が冷めたら、「りんご甕酢」と醤油を加え良く混ぜる。

  3. 3

    鰹を器に並べ、薬味を盛り付けにんにくを散らす。

     

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