菜の花と鰯のサラダ
血をめぐらせ、血を蔵している肝に春が来たよと知らせてくれるような菜の花に
気血を補いないながら巡らせる鰯を組み合わせたサラダです。
気血を補いないながら巡らせる鰯を組み合わせたサラダです。
2人分
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菜の花 10本
下準備茎の先を切り、形を調える
オイルサーディン 4本
紫玉葱 1/2個
下準備薄くスライスし水にさらしておく
白井田七人 1〜2粒
下準備粒を砕いておく
酢 適量
ＥＸＶオリーブオイル 適量
天然塩 適量
胡椒 適量
閉じる
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菜の花は、塩だけではなく、オイルを加えた中で茹でると、茹であがりがきれいに仕上がります。
水につけて色止めすると、水っぽくなりやすいので、丘上げし冷ます。閉じる
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- 1
菜の花は、たっぷりの沸騰した湯に塩とオリーブオイル少々を加え、色よく茹でる。
- 2
菜の花が茹で上がったら、丘上げし冷ます。
- 3
オイルサーディンを軽くほぐし、酢と白井田七人参を軽く振りかける。
- 4
良く水気を拭き取った菜の花と紫玉葱を4と和え、塩で味を調え、胡椒を振りお皿に盛り付けて完成。
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