薬膳レシピ

カジキマグロと三つ葉のにゅう麺 レモン風味

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カジキマグロには鬱滞している気を通す働きが、三つ葉とレモンの皮の香りも肝の働きを助けます。
春は肝が活発に働きだす季節ですので、伸びやかにしてくれる食材を。
村岡先生の写真村岡 奈弥先生
材料2人分
カジキマグロ

120g

下準備1.5cm各位にカットし塩をふる

三つ葉

1/3束

下準備3㎝位にカット

レモン

1/4個

下準備皮を剥きさっと茹で冷水へさらし、水気を取り千切り

素麺

2輪

下準備茹でて冷水で締める

だし汁

800cc

オリーブオイル

適量

適量

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ポイント
先生の写真

レモンの皮の白い部分をそぎ落とす

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作り方
  1. 1

    レモンの皮の白い部分をそぎ落とす。

  2. 2

    熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、水気をふき取ったカジキマグロを焼く。

    片面の8分火が通ったら、裏返し火を通す。

  3. 3

    だし汁を熱し、素麺を温め器に盛り、カジキマグロ、三つ葉、レモンの皮を乗せ完成。

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